日曜の昼の部はお休みの理由は・・・
伊勢・桑名の炭焼きうなぎ新城
山下です。
新城は日曜の昼の部はお休みです。実は朝から「うなぎのタレ」を炊いてます。
3個の大鍋に味醂、砂糖、溜まり醤油等で炊き上げます。
先ずは味醂の煮切、アルコール飛ばしです。夏は大変な作業です。しっかりと煮切る事でタレはまろやかになります。
砂糖、溜まり醤油等加えながら4時間程煮詰めおよそ30升の蒲焼の元タレが仕上がります。
冷蔵庫に一月程寝かしタレ壺に継ぎ足されるます。
新城の味を継承する大切な仕事です。営業のお休みにはこんな理由があります。ご理解のほどよろしくお願いいたします。
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伊勢・桑名の炭焼きうなぎ「新城」で木曽三川うなぎを！
☆住所
〒511-0068
桑名市中央町2-21
☆TEL 0594-21-9416
☆営業時間
平日・土曜・祝日
昼の部 11：00～14：00（L/O13：45）
夜の部 16：30～20：00（L/O19：30）
日曜
昼の部 お休み
夜の部 16：00～20：00（L/O19：30）
＊連休に絡む日曜は平日と同じです＊
☆定休日
水曜日・日曜の昼の部・月毎に連休有り。
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